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2016 後半
開講時間 11:30~13:30 | (金・土・日曜ともすべてのクラス) |
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(※以下日程は悪天候や急な出張等で変更する場合がございます。ご了承ください)
お菓子の基本と 応用コース(4年でディプロム授与) |
フランス地方菓子と 料理コース(4年半でディプロム授与) |
フランス お惣菜コース |
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7月 | 2・3 | 15・16・17 | 23・24 |
「パティシエ・シマ」 島田ジュニア、徹シェフの お菓子と語り×大森由紀子 |
トロペジエンヌ ロリケット 料理:ズッキーニのガレット |
パテ イワシのブイヤベース デザート:未定 チーズとワイン |
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8月 | 6・7 | 13・14 | |
プティ・フール二種 トルテ・オー・クレーム |
お休み | 野菜のクルスタッド ポーク・ディア―ブル デザート:未定 チーズとワイン |
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9月 | 9・10・11 | 24・25 | |
フランスお菓子紀行ツアーのためお休み | ノネット ブレッサンヌ 料理:なすのボニファッシオ |
クリュディテ 魚のタジン、キヌアソース デザート:未定 チーズとワイン |
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10月 | 1・2 | ||
アヌー・ロワイヤル レモンケーキ |
パリ、ル・コルドン・ブルー研修ツアーのためお休み | パリ・サロン・ド・ショコラツアーのためお休み | |
11月 | 18・19・20 | ||
パリ取材のためお休み | タルト・タタン ニフレット ティエル・セトワーズ |
ウィーンお菓子研修ツアーのためお休み | |
12月 | 10・11 | 16・17・18 | 24・25 |
タルト・ノルマンド アントルメ・マロン |
リンツァ―トルテ(オブラート使用) 胡椒のビスキュイ 料理:鶏のコニャック煮 |
野菜のチアン 鶏のレモン焼き デザート:未定 ワインとチーズ |
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¥8,800(税込)/回 ¥35,200(税込)/全4回 |
¥9,900(税込)/回 ¥39,600(税込)/全4回 |
¥11,000(税込)/回 ¥44,000(税込)/全4回 |